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El maíz es un alimento que destaca por su riqueza en hidratos de carbono proporcionados por los altos niveles de almidón que conserva en su interior.

A su vez dispone de elevadas proporciones de proteínas y calorías.
También son significativos sus niveles de fibra soluble, especialmente en el maíz tierno.

Es una de las plantas que poseen mayores cantidades de vitamina B1 o tiamina, B7 o biotina, B9 o ácido fólico e inositol, responsable del mejor funcionamiento del hígado por su participación en la creación de lecitina.

Esta especie en seco contiene una proporción significativa de beta carotenos (vitamina A).
Los minerales con presencia destacada en el maíz son el potasio, magnesio, manganeso, fósforo, zinc y hierro.
 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

En 100 gr de maíz se tiene:

  • Calorías: 265

  • Hidratos de carbono: 66 gramos.

  • Proteínas: 10 gramos.

  • Grasas: 25 gramos.

  • Fibras: 10 gramos.

  • Vitaminas: B1 (25%), B3 (9%) y A (12%).

  • Minerales: Fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc y manganeso.

 

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