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La soya es una planta leguminosa que se caracteriza por su alto contenido en proteínas y su calidad nutritiva.


Por su composición química, ocupa una posición intermedia entre las legumbres y los granos oleaginosos debido a que contiene más proteínas (40%) que las demás legumbres pero menos grasas (21%) que las demás semillas oleaginosas.

La soya es un buen recurso para complementar la alimentación, considerándola como un alimento de elevado valor nutritivo, dentro de los disponibles y accesibles, que contribuye a poder lograr una alimentación variada, completa y nutricionalmente adecuada.
 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

En 100 gr de soya se tiene:

 

  • Energía: 422 Kcal

  • Proteínas: 35 g

  • Carbohidratos: 30 g

  • Fibra alimentaria: 5 g (cocidas)

  • Lípidos totales: 18 g

  • Colesterol: 0 mg

  • Sodio: 5 mg

  • Potasio: 1700 mg

  • Calcio: 280 mg

  • Magnesio: 240 mg

  • Hierro: 8 mg

  • Zinc: 3 mg

  • Fósforo: 580 mg

  • Yodo: 6 μg

  • Flúor: 130 μg

  • Cobre: 406 μg

  • Tiamina (B1): 0,85 mg

  • Riboflavina (B2): 0,4 mg

  • Ácido Nicotínico: 5 mgg

 

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