¿Por qué es importante tamizar?

Es importante tamizar, porque de esa forma logramos que las partículas de gran cantidad de ingredientes principales, como: harina, azúcar, cacao, levadura, etcétera… se despeguen. Si las partículas de los ingredientes están demasiado juntas y no tienen aire, se pueden generar grumos y, por tanto, hacer que los postres que preparemos no tengan la misma consistencia en todas sus partes y no estén lo suficientemente esponjosos.
Por ejemplo, si usamos esta técnica, haremos que las partículas tengan más aire y ayudarán a que los bizcochos suban más en el momento de hornearlos.

Asimismo, si nos acostumbramos a tamizar la harina, podemos ver si contiene pequeñas impurezas y extraerlas antes de trabajar con ella. Para hacerlo, solo tienes que añadirla en el tamiz y darle unos golpecitos suaves en el lado, así la rejilla solamente colará las partes más pequeñas.

La técnica de colar o tamizar, también consigue que se mezclen mejor los ingredientes, creando una mezcla más homogénea y como consecuencia unos resultados mejores.

Para elaborar recetas de repostería, es mejor si dispones de un tamiz exclusivo para ello, con una rejilla fina y que sea amplio para poder trabajar de forma más cómoda y limpia.

Además, usar el tamiz o colador puede ayudarnos para crear decoraciones con azúcar glas o para usar plantillas con dibujos.

 

Tipos de harinas: incluyendo trigo duro, trigo blanco, sémola, harina e maíz y muchas , almidón, harina de arroz, leche en polvo, té verde en polvo, aditivos, condimentos, licor de levadura, seriflux, proteína líquida, leche de soja, etc.

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Metal, polvo metalúrgico: polvo de hierro, polvo de aluminio, polvo de plomo, polvo de cobre, polvo de aleación, polvo de cobre electrolítico, material refractario, granalla de acero, alúmina, etc.