INDUSTRIA ALIMENTARIA ARIAS DEL PERÚ S.A.C
Trigo
El trigo es el cereal más utilizado para elaborar pan debido a la cantidad de gluten que contiene.
El gluten aumenta la capacidad para contener gases y mejora la mezcla de la harina de trigo con la levadura, esto mejora considerablemente la textura y hace que el pan sea más esponjoso.
PROPIEDADES
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El trigo contiene lignanos, una clase de fitoestrógenos que ayudan a regular el flujo hormonal. Los lignanos ayudan a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejora los sÃntomas de la menopausia.
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El trigo contiene una considerable cantidad de algunas vitaminas del grupo B, como la B3, B5, B6 y B9, lo que favorece a la salud de nuestra piel, de nuestros tejidos musculares y nerviosos.
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El trigo también puede aportarnos una buena cantidad de minerales como el hierro, el fósforo y el potasio
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
En 100 gr de trigo se tiene:
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305 calorÃas.
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65 hidratos de carbono.
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13 g. de proteÃnas.
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10 g. de fibra.
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2 g. de grasas.
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37 mg. de calcio.
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5 mg. de hierro.
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55 mcg. de selenio.
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También nos aporta magnesio, manganeso, cobre y vitaminasdel grupo B.